留住美味不留煙——油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)
我國是一個餐飲大國，其烹飪技術(shù)就有燒、炸、烤、燴、熘、敦、爆、煸、熏、鹵、煎、氽、貼、蒸等近百種，受氣候天驕、飲食習(xí)慣等條件的影響，我們的菜肴又分為許多流派，如我們熟知的“八大菜系”等。
但在烹飪過程中產(chǎn)生的餐飲油煙，含有很多的有害物質(zhì)。當(dāng)餐飲油煙揮散到大氣中，就成了大氣中揮發(fā)性有機(jī)物（VOCS）和PM10的主要來源之一，久之也就會對人體的健康造成危害。
為了打好藍(lán)天保衛(wèi)戰(zhàn)，很多地市的城管局部門要求，安轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位安裝油煙在線監(jiān)控設(shè)備，油煙在線監(jiān)測主機(jī)作為在各個餐飲企業(yè)安裝油煙監(jiān)測前端設(shè)備，然后通過網(wǎng)絡(luò)實時將監(jiān)測到的餐飲油煙狀況實時發(fā)送至政府油煙在線監(jiān)管平臺，實現(xiàn)對每個餐飲企業(yè)的在線監(jiān)測。
針對油煙監(jiān)測現(xiàn)場油煙成分復(fù)雜的問題，我司設(shè)計的油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)，系統(tǒng)由監(jiān)控設(shè)備和監(jiān)控平臺兩部分組成；通過使用專用的油煙監(jiān)測傳感器，可精確監(jiān)測油煙濃度、顆粒物濃度，并且不會受到餐廚中蒸鍋、籠屜等產(chǎn)生的大量蒸汽的影響，監(jiān)測更精準(zhǔn)，與物聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合實現(xiàn)實時監(jiān)控。
建大仁科油煙在線監(jiān)測主機(jī)能夠?qū)Σ蛷N排煙管道的油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴(NMHC)濃度進(jìn)行24小時不間斷測量；采用合理的氣路設(shè)計、先進(jìn)的油氣分離裝置，可達(dá)到長時間運行免維護(hù)，最長可半年維護(hù)一次；采用開口式電流互感器，不用剪斷風(fēng)機(jī)或凈化器線纜即可測量；具有報警功能，主機(jī)設(shè)置三個獨立的工作時間段，時間段內(nèi)超限才報警，時間段外超限不報警；數(shù)據(jù)可上傳至我司免費的監(jiān)控平臺或政府監(jiān)控平臺。
云平臺www.0531yun.cn由實時數(shù)據(jù)、數(shù)據(jù)中心和系統(tǒng)管理組成，采用B/S模塊開發(fā)，Window界面風(fēng)格，操作簡單方便；支持實時數(shù)據(jù)可通過GIS地圖和列表、圖標(biāo)、曲線的方式展示，滿足用戶多層面查看監(jiān)測信息的實際操作需求。若凈化風(fēng)機(jī)未開或凈化數(shù)值不達(dá)標(biāo)，云平臺會第一時間給相關(guān)的管理人員發(fā)送平臺告警及手機(jī)短信告警；平臺還可存儲2年的數(shù)據(jù)信息，餐飲企業(yè)可按條件智能篩選某一時間段內(nèi)的的油煙排放情況，查看凈化結(jié)果是否符合要求的排放標(biāo)準(zhǔn)。
油煙監(jiān)測系統(tǒng)基于互聯(lián)網(wǎng)+傳感器和通訊技術(shù)的餐飲油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)解決了餐飲企業(yè)多且分散，不能及時統(tǒng)計排放濃度、凈化器清潔度、排放過程是否進(jìn)行凈化處理等關(guān)鍵信息的難題，通過結(jié)合GIS實現(xiàn)幫助執(zhí)法人員實現(xiàn)污染準(zhǔn)確定位，提高了監(jiān)督執(zhí)法的水平?？傊?，油煙監(jiān)測系統(tǒng)更好地幫助我們在烹飪的過程中去掉污染的油煙，減少污染，留住菜肴的美味！
